SOPA DE POLLO.

-Pollo 300 gr.
-Fideos 100 gr.
-Cebolla 1 pequeña.
-Zanahoria 15 gr.
-Ajíes 15 gr.
-Apio 5 gr.
-Ajo 1 diente.
-Agua 1.75 litro.
-Sal.
-Bigal: colorante vegetal 1 pizca.

**BIGAL polvo que se obtiene triturando los granos de la bija o achiote (onoto) y que se emplea como sustituto del azafrán para condimentar y de color amarillo a los alimentos.

-Limpiar los pollos de cartílago y huesos, colocarlos en una olla al fuego y espumar pasados unos minutos.

-Agregar las especias y los vegetales cortados en jardinera, y dejar cocinar hasta que los fideos estén al dente.

-Sacar el pollo del caldo, agregar a este el colorante y los fideos partidos, y dejar reposar hasta que los fideos estén al dente.