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Queso Llanero
Buenas tardes apreciados steemians, espero se encuentren muy bien.
Hoy tengo el gusto de compartir con ustedes como se hace el tradicional Queso Llanero, un alimento muy rico que nos encanta a los venezolanos para acompañar nuestras comidas diarias, ya que su textura y sabor es inigualable. Es una labor del campo que requiere de mucha paciencia, debido a que tiene varios procesos para obtener el producto final.
Aprovechando la visita a la finca de un familiar donde hacen queso pude disfrutar de su elaboración paso a paso, no tiene nada de semejanza a las recetas de internet, esto es muy criollo y original, aquí hay que levantarse muy tempranito para arrear las vacas hasta el corral y comenzar con la faena de ordeño.
Se puede realizar la extracción de la leche con equipos eléctricos o manual, en este caso se realizó el ordeño manual es un poco lento este proceso pero garantiza que no se maltrate la ubre de la vaca, el ordeñador aprovechó la bondad de estos animales y extrajo gran cantidad de leche en un envase, es recomendable que las vacas estén atadas en las patas o encerradas en una manga para evitar que estas reaccionen bruscamente y causen algún incidente.
Luego de terminar el ordeño donde se extrajeron unos 40 litros de leches, se le agregó el cuajo (existen dos tipos el natural y artificial) en este caso se le agregó el cuajo natural de la vaca, en una siguiente publicación les explicare como se obtiene este tipo de cuajo, de acuerdo a la experiencia y para esta cantidad de leche se le agregó 17 Onzas de cuajo natural, se dejó actuar por unos 20 minutos mientras se cuajó la leche, posteriormente se procedió a romper la cuajada con la mano aquí existe un proceso de separación donde la cuajada por ser la parte solida va al fondo del envase y arriba queda el líquido que llamamos suero.
A la cuajada se le agregó sal al gusto, se removió por el lapso de unos 5 minutos.
En una cincha se colocó la cuajada bien prensada para que terminara de escurrir el suero y se pusiera durito, aquí se dejó unas 24 horas para obtener un rico queso llanero.
Nota: Para un kilo de queso se requiere siete litros de leche, unas 2.3 Onzas de cuajo natural y sal al gusto.
Espero que este post haya sido de su agrado, nos vemos en una próxima entrega, saludos.
Replies (27)
Buen post amiga y bastante didáctico debido a que el queso es parte del consumo diario del venezolano y es importe saber cómo se obtiene . Saludos
MMMmmmmmmm.... Este es el mejor queso!
Gracias por compartir amiga.
Saludos!
Muy bien datallado querida amiga, nada como un rico queso llanero recién sacado del cincho, gracias por compartir
Me gusto mucho tu publicación . A quien en Venezuela no le gusta el queso llanero ? Y saber cómo lo hacen me parece muy bueno . Saludos
Muy bien detallado todo el procedimiento de elaboración, gracias por compartir la informacion. Saludos
Muy buena tu explicación, este queso es ideal para las arepas o cachapas de 🌽 tierno por ejemplo. Sabrooooso!
Excelente descripción amiga @deilysg, a ese queso llanero se le conoce como "Mochilero", es un poquito más suave o flexible, es el que me gusta por su consistencia gomosa.. Saludos...
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Excelente tu post amiga @deilysg, en lo particular me encanta este queso, acompañado con una rica arepa es delicioso. Saludos!
Así es @cherremeque este alimento nunca falta en los platos Venezolanos, es muy rico.
Gracias amiga por la visita, que bueno que te guste este tipo de queso, a mi también me encanta.
Este tipo de queso así fresco es muy divino, hasta solo es bueno jeje.. Saludos
Estoy casi segura que al 99.99% de los Venezolanos nos encanta el queso amiga. Saludos
Su amiga aquí les deje el paso a paso, es bastante sencillo luego de extraer la leche, porque eso de ordeñar no es tan fácil como parece jeje.. Saludos
Dígame con una cachapita no tiene precio amigo. Gracias por la visita
Hola amigo, así es el queso queda como gomoso, a mi me encanta cuando esta fresco me lo como hasta solo. Saludos
Hola amiga, gracias por la visita. Comparto tus gustos, a mi también me encanta la arepa con queso. Saludos
Excelente post amiga. Muy bueno de verdad tanto que tome el atrevimiento de reestimearlo jejeje.
Gracias por compartir esta experiencia de como se elabora es queso llanero, es sensacional comerlo en trozos sobre todo si queda bajo en sal, me encantan estos mochileros jaja. Excelente pot. Saludos!
Oye amigo me alegra saber que te gusto mi publicacion, para mi es un placer que lo hayas reestimeado. Saludos
Así es amiga, tú debes saber perfectamente este paso a paso, por allá en tus tierras es muy común realizar el queso supongo, un fuerte abrazo. Saludos
Gracias por compartir con nosotros este post maravilloso, mucho comemos este alimento, pero pocos sabemos como se hace. Gracias por compartir este paso a paso. Excelente, te felicito.
¡Excelente! y con lo rico que es el queso llanero, ya una vez había visitado una fabrica de queso llanero y si, es un proceso interesante.
Genial idea compartirlo aqui en steemit.
Hola amigo, así es muchas veces no sabemos como preparan lo que comemos. Gracias por la visita. Saludos
Que bien, que hayas visto el proceso en vivo, si es muy interesante y bueno conocer su paso a paso. Saludos
Sabroso, este queso me encanta para comérmelo con una arepita bien caliente o con plátano mucho más. Gracias amiga @deilysg por compartir como se hace este queso ya que no tenía la menor idea como lo hacían jejeje. Saludos!!
Hola amiga, muchas gracias por la visita. Bueno ya sabes como hacer queso, espero tengas la oportunidad de hacer uno. Saludos