Dulce de Lechoza

Ingredientes:

1 lechosa verde de dos kilos y medio más o menos
3 litros de agua
1/2 cucharada de bicarbonato
12 tazas de papelón rallado de la panela clara
5 tazas de azúcar
8 clavos de especia
3 1/2 litros de agua

Cómo preparar Dulce de lechosa

Empezamos pelando y cortando la lechosa en delgadas tiras, aproximadamente de 1/2 centímetro. Para que sepa mejor se puede dejar al sol por varias horas antes de cocinarla.
En una olla se vierte el agua. Cuando hierva se agrega el bicarbonato y la lechosa. Dejamos cocinar durante 5 minutos, así se elimina el sabor amargo de la fruta.
Pasado el tiempo, se cuela y se baña con agua fría para que deje de cocerse.
En otra olla colocamos el papelón, el azúcar, los clavos y el agua. Dejamos cocinar por 15 minutos hasta que se convierta en un almíbar.
Colamos el almíbar sobre la lechosa y cocinamos aproximadamente durante hora y media o hasta que el almíbar empiece a formar hilitos al removerlo.
Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar. Pasado el tiempo colocamos el dulce de lechosa en un frasco de vidrio.