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[kr]메추리알 장조림
재료 : 메추리알 약 56ea, 굵은소금, 진간장, 설당, 올리고당, 홍고추 or 페퍼론치노(옵션)
1. 찬물에 메추리알 넣어줌
2. 소금 한스푼을 넣어준다(끓을 때 껍질이 부서지지 않는다고 함)-경험 해보지는 못함
- 끓기 시작하면 7분 정도 더 삶아주면 됨
3. 7분이 지나면 얼음물에 5분정도 담가 놓아야 함(안하면 껍질 까기 정말 어려움)
- 찬물보다는 얼음물이 좋음
- 얼음팩을 메추리알 담근 물에 넣어줘도 됨
- 5분 후에 메추리알을 하나씩 까면 시간이 너무 오래 걸려서 물 없이 메추리알만 냄비에 넣고 뚜껑 덮은 다음에 막 흔들어 준 뒤에 물에 씻어내면 편하게 껍질 제거가 가능함
4. 간장 만들기
- 간장 100ml, 물 500ml, 설탕 3스푼, 물엿 1스푼, 페퍼론치노 8개(?)
- 위 재료만 넣고 먼저 끓여줌
5. 메추리알 넣기
- 간장이 끊기 시작하면 메추리알 넣고 약한 불에 약20분 정도 끓여주면 끝~
6. 평가
- 달달하니 맛있다.
- 약간 맵게 하고 싶어서 홍고추는 없으니 대신 페퍼론치노를 넣었는데 매운 느낌 전혀 없음(실패ㅠㅠ)
- 간장 만들 때 대파, 마늘, 양파 등을 많이 넣는데 돼지고기나 소고기 안들어면 굳이 넣지 않아도 될꺼 같음
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