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RECETA DE REPOSTERIA Brazo Gitano
Amigos Steemi@nos hoy quiero compartir mi 5° receta de repostería una de mis favoritas es una delicia, como los es el brazo gitano.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 1/4 taza de azúcar
- 1 1/2 taza de harina
- ron y vainilla al gusto
Preparación:
Se baten las claras a punto de suspiro, luego se agrega la azúcar, después las amarillas, por ultimo en forma envolvente se agrega la harina con el ron y la vainilla. Toda la preparación se coloca en un molde plano, previamente enharinado y enmantequillado, se lleva a el horno por 20 minutos a fuego alto de 350°C una vez horneado se saca y se enrolla en un paño húmedo para que no se parta cuando se le agregue el relleno.
Nota: se puede rellenar con crema pastelera, chantilly, arequipe, mermelada, crema de mantequilla etc.
Tips: Hacer un jarabe o almíbar con miche, agua y azúcar barnizar el bizcocho para humedecer, antes de colocar la mermelada.
Ingredientes:
- fruta
- azucár
- agua
Preparación:
Se pone con la fruta picada y salpicada con agua en una olla salpicar por 2 veces mas, luego se deja que agarre punto que merma, bajar del fuego y se agrega 1 taza de azúcar (de café) y de la misma taza agregar 1/2 taza de agua y se vuelve a montar en el fuego hasta que se reduzca el liquido termine de cocinar o mermar.
Tips: Previamente la fruta después de lavar tiene que estar bien escurrida, madura
- Adornar con merengue francés (conseguir esta receta en mi blog con la 3° receta de repostería de la TORTA TRES LECHES)
Se coloca un pote de leche condensada por 1/2 hora en una olla de presión a baño de Maria o también se coloca en una olla a baño de Maria y se pone una piedra encima del pote de leche condensada y se tapa, cocinar por 45 minutos, al enfriar se utiliza para rellenar.
"Un sueño no se vuelve realidad a través de la magia; se necesita sudor, determinación y trabajo duro."Colin Powell.
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