小时候这样吃茄子

现在茄子有很多花样吃法，我还常怀念小时候的吃法，那是妈妈的味道。

值此传统佳节，按习俗要吃茄子。我做了个传统的煨茄子，告诉吃匠们：我小时候的茄子是这样吃的。估计这种吃法，现在的人是闻所未闻，见所未见。😂😂

刚好老头子今年买的茄秧是一个老人自己留种的，茄子个小。我摘了四个。

先把茄子清洗好，保留茄柄，也不削皮。小时候吃东西很少有削皮的，吃的东西那么金贵还削皮，太奢侈了。茄柄也是要留着吃的。不可浪费。

将茄子剖成四条，备上蒜末。

热锅，烧油，将蒜末煸出香味。将茄子摆进锅里。加盖慢煨。中途翻转，加盐。待茄肉两面金黄，把茄柄推入锅心煨透，加点肉末，生抽再煨一煨出锅。我们小时候可没有肉末生抽放，佐料只有盐和油。为了照顾吃匠们的胃口，就高配了。

这样煨出的茄子，软糯香甜，少盐少油，是健康的吃法。

终归茄柄没人肯吃，吃匠们象征性地咬一口尝尝。说有点硬。我说：我们小时候抢着吃，大人说这是鸡腿。最后还是被老头子吃掉了。

我也趁机说教几句：有什么不能吃？茄柄不仅有营养，还有药用价值。能促进消化，清热解毒，消肿散瘀。还有人用它熬水止咳。吃东西不能光顾嘴，为身体健康而吃就对了。

时代在进步，先人的一些好的经验也是要保留学习的。