Un manjar de dioses.

Mi preferencia por comer Muesli, comenzó hace unos 20 años, cuando por motivos de salud, me vi obligada a cambiar mis hábitos alimenticios, los cuales inicialmente se concentraban básicamente en carbohidratos, entre ellos mis preferidos eran las harinas, pan, arroz, yuca, etc. y carecían de fibras, hortalizas y vegetales, lo cual unido al consumo de poca agua, largas horas de trabajo sedentario y escasa o nula actividad física afecto el funcionamiento de mi organismo.

Revisando el origen del Muesli, encuentro que nos viene a de la migración de la cultura alimenticia de suiza y alemana, considerado como una papilla de cereal, compuesta básicamente de avena y otros cereales. Yo comencé a usarlos por recomendación médica y aprendí a comerlo en el desayuno, después de ver la publicidad del Muesli comercial, a través de la TV, el cual era producido en forma industrial por la empresa Kellogg. Cuando comencé a comer Muesli, lo compraba en el auto mercado a un precio razonable, el cual fue incrementándose con el tiempo, haciendose restrictivo a mi presupuesto, más aún porque me gustaba comerlo acompañado o mezclado con yogurt de durazno por lo que me planteé buscar la forma de hacerlo yo misma para reducir costos.

La receta de preparación del Muesli Criollo, llegó a mis manos, hace unos 14 años, cuando vivía en la Res. Canaima en Puerto Ordaz Estado Bolívar, al consultarle a una vecina, la Sra. Omaira Rivero, cuya casa estaba ubicada al frente de la mía y se dedicaba a trabajar con alimentos y repostería. Yo le explique la necesidad que tenía de aprender a hacer el Muesli yo misma por la elevación de los costos del Muesli Comercial y ella me dijo que tenía una receta especial que le había dado una amiga. Así fue como la Sra. Omaira, me invito a preparar el Muesli en su casa y yo observé como ella lo hacía, lo probé y me encanto, aún más que el Muesli comercial. Y desde ese momento comencé a comprar los ingredientes, utensilios e implementos necesarios y para hacerlo Muesli en mi casa.

Según algunas fuentes consultadas, el Muesli en un alimento de alto valor nutritivo que contiene vitaminas y minerales como, el hierro, calcio, fosforo, Zinc, cobre y magnesio, siendo este último mineral de ayuda para mantener el correcto equilibrio acido-básico del organismo. Posee también mucha fibra, azucares y grasas insaturadas que facilitan las funciones regulares del sistema digestivo del organismo. El comer Muesli al desayuno o la merienda, da la sensación de saciedad, comemos menos y podemos adelgazar y algunos nutricionistas indican que ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre.

La particularidad que tiene este Muesli Criollo que les voy a enseñar a hacer, a diferencia de las recetas disponibles en el mercado, es que la Sra. Omaira, le incorporó la pulpa del coco rayada, lo cual le da un sabor único y delicioso en combinación con los demás ingredientes. Exige un poco más de trabajo para encontrar cocos frescos y de abundante pulpa, extraer la pulpa y rallarla.

A continuación, les explico los pasos a seguir para que preparen el delicioso Muesli Criollo
Ingredientes:
• Semillas variadas según el gusto y disponibilidad presupuestaria: Maní, almendras, nueces, avellanas, frutas secas, etc.
• Ajonjolí blanco tostado.
• Pasitas
• 3 o 4 Cocos grandes
• Azúcar morena o papelón rayado
• Avena en hojuelas

Utensilios de cocina:
• Recipiente redondeado amplio, o una olla grande que permita la mezcla las cantidades de ingredientes, sin que se derramen.
• Picadora eléctrica para reducir el tamaño de las semillas.
• Tijera para picar o reducir el tamaño de las pasitas porque si las colocan enteras, al hornearlas crecen de tamaño exagerado y parecen moscas negras en el Muesli.
• Un Rayo.
• Horno eléctrico o a gas.
• Envase plástico o de vidrio con tapa hermética para guardar el Muesli Criollo una vez preparado.
• Una cuchara de madera grande madera o metal para remover los ingredientes durante la preparación.
• Una bandeja de metal de fondo mediano para hornear.
• Varias tazas de tamaño mediano o pequeños para usar como medida para estimar las cantidades de los ingredientes a mezclar.

Preparación:
• Pele los cocos (3 o 4) en cantidad deseada y extraiga la pulpa cuidadosamente, de manera de que salga lo más entera posible.
• Ralle la pulpa del coco con el rayo y guardarla en un envase con taca hermética o en una bolsa platica para evitar contacto con las moscas y/o colóquela en la congeladora, si lo usara horas o días después.
• Pique las semillas en la picadora y colóquelas en un envase, en la cantidad o proporción deseada.
• Corte con las tijeras, las pasitas en 4 partes y colocar en envase de medida seleccionado.
• Estime la cantidad de azúcar moreno o el papelón rallado que desea usar y colóquela en el envase usado como medida.
• Colóque el Ajonjolí y la avena en la cantidad estimada como medida.

Mezclar los ingredientes:
• Colóque todos los ingredientes en el recipiente o bol de preparación, en el siguiente orden: coco rallado, avena, semillas picadas, pasitas, azúcar morena o papelón rallado teniendo cuidado de no excederse en cantidad.
• Vaya removiendo los ingredientes en la bandeja con la cuchara de madera hasta que se mezclen bien todos.
• Colóque los ingredientes mezclados en la bandeja para el horneado.

• Precaliente el horno A 150º de temperatura.
• Colóque dentro del horno la bandeja con la mezcla para su horneo
• Suba la temperatura a 200º durante 10 minutos.
• Manténgase observando la mezcla dentro del horno para que se vaya cocinando poco a poco.
• Saque la bandeja periódicamente fuera del horno, por unos minutos, cuidando no quemarse.
• Remueva la mezcla, subiendo la parte de abajo hacia arriba y de arriba hacia abajo, varias veces hasta que toda la mezcla pierda la humedad y se vaya dorando al gusto.
• Esté atenta a que la mezcla no se vaya a quemar.
• Saque la bandeja del horno, ya está listo el Muesli Criollo; póngala a enfriar, por una hora.
• Cuando el Muesli Criollo este frio, colóquelo en un envase con tapa hermética para evitar le entre humedad y se dañe. Puede usar también una bolsa plastia y amarrarla bien. Guárdelo en sitio seco y protegido de alimañas.

Deseo que estas instrucciones sean solo una guía para preparar un delicioso Muesli Criollo, a la venezolana y usted tiene la libertad de ponerle cualquier ingrediente que sea de su gusto, dándole su toque personal. Consúmalo al desayuno y/o la merienda sin abusar de las cantidades, ya que, en la vida, ningún extremo es bueno y como es una mezcla con alto contenido calórico y de fibra, no es conveniente exagerar en su consumo diario. Igualmente, cuando se prepare la mezcla, evite el uso excesivo de azúcar de manera de mantener su condición de un alimento dietético.

El Muesli Criollo es un manjar de los Dioses al combinarlo con las frutas de su preferencia, yougurt y agregarle unas gotitas de miel pura de abejas. Para finalizar, expreso mi agradecimiento a mi vecina y amiga, la Sra. Marlene Puerta, a quien le encanta este Muesli Criolo y por ese motivo nos asociamos para compartir la experencia de hacerlo juntas en su casa. Buen provecho.

Las Imagenes que no tienen fuente fueron tomadas por mi.