Spaghetti Caponata

Salut à tous, des spaghetti avec une sauce inspirée de la caponata, à base essentiellement d'aubergines.

J'y rajoute de l'oignon, des câpres, du coulis de tomate, de l'ail et un vinaigre doux type vinaigre de cidre.

Faire revenir les oignons et ajouter ensuite les aubergines coupées.

Ajouter le coulis de tomate, bien laisser mijoter et en fin de cuisson ajouter le vinaigre et les câpres.

Il n'y a plus qu'à verser sur les spaghettis et se régaler.

Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.