Tomato souce preparing

Source

মৌসুমের প্রথম টমেটো সস বানানো শুরু........
অামার এখানে ১৫ কেজি টমেটো অাছে, অামি প্রতি কেজির হিসাব দিচ্ছি......
প্রতি কেজি টমেটোতে শুকনা মরিচ-২টা(বাচ্চারা খাবে, ইচ্ছা করলে বেশী দিতে পারেন তবে চারটার বেশী না)
লবঙ্গ-২ টা
দারচিনি-ছোট একটু(ইচ্ছা)
এলাচ কয়েকটা(ইচ্ছা,না দিলেও হয়)
সব একসাথে জ্বাল দিতে হবে,টমেটো কাটার সময় বোঁটার অংশ ফেলে দিতে হবে,রস যেনো পাত্রেই থাকে ৷ যখন সিদ্ধ হয়ে যাবে টমেটোর রসেই তখন hand blender দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে ৷ এরপর ছাকনি দিয়ে ছেঁকে অাবার পাত্রে দিয়ে জ্বাল দিতে হবে তখন প্রয়োজন মতো লবন, চিনি অার ভিনেগার যোগ করতে হবে, চেখে চেখে অামি স্বাদটা ঠিক করি ৷ যখন ঘন হয়ে অাসবে তখন একটা পিরিচে এক ফোঁটা সস নিয়ে কাত করলে যদি দেখা যায় পানি গড়িয়ে অাসে তাহলে অারো জ্বাল হবে,যখন শুধু সস গড়িয়ে অাসবে তখন জ্বাল বন্ধ করে ঠান্ডা করে বোতলে ঢেলে ফ্রিজে রাখবেন(যেহেতু কোনো প্রিজারভেটিব নাই)