Bienmesabe de coco

INGREDIENTES
Bizcocho:
Cinco huevos
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina de trigo leudante
Una cucharadita de vainilla

Batimos los huevos y azúcar hasta que triplique su volumen, logrando el punto de letra. Le añadimos la vainilla, y luego incorporar la harina de trigo con movimiento envolvente. Hornear por 25 minutos a 180°C.

Para el sirope de coco se necesitan tres tazas de leche de coco, cuatro yemas de huevo, una taza de azúcar se lleva a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese un poco y apenas llegue a hervor, apagar y dejar enfriar antes de bañar el bizcocho.

Lo puedes consumir así sencillo solo con el almíbar de coco, queda muy rico, o puedes elevar el postre con una cubierta de merengue suizo y un toque de canela.