চাইনিজ স্টাইলের চিকেন ভেজিটেবল রান্নার রেসিপি

চাইনিজ স্টাইলের চিকেন ভেজিটেবল রান্নার জন্য এখানে যেসব উপকরন ব্যবহার করেছি তা হচ্ছেঃ

১ কাপ ফুলকপি
১ কাপ বরবটি
১ কাপ পেঁপে
১ কাপ গাজর
১০০গ্রাম মুরগীর বুকের মাংস
২টি এলাচ
২টি দারচিনি
১ চা চামচ সাদা গোল মরিচ
১ চা চামচ আদা রসুন পেষ্ট
১টা লেবু / ২ টেবিল চামচ সয়া সস
১টি ডিম
৮-১০টি কাঁচা মরিচ
২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
১/২ চা চামচ চিনি
লবন স্বাদ মতো

কিভাবে রান্না করবেন:

প্রথমে প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে হালকা গরম করে নিয়ে মুরগির মাংসগুলো মিডিয়াম আঁচে হালকা ভেজে নিব। মুরগির মাংস পেলে একটু ভাজার পর লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করব। একটু ভাজা হয়ে গেলে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখব। মাংসটা সিদ্ধ আসলে তারপর আদা-রসুন বাটা ও এলাচি-দারচিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিব। কষানোর পর একে একে সবগুলো সবজি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মসলা মাংস এবং সবজি মিশিয়ে নিব। এরপর আবার কিছুক্ষণ মিডিয়াম আঁচে সবজিগুলো ভেজে‌ নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখবো। সবজিগুলো হালকা সিদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা সরিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিব। এরপর ক্রাশ করা গোলমরিচ আধা চা চামচ দিব ও অর্ধেক লেবু চিপে দিব। আপনারা চাইলে লেবুর বদলে সয়া সস ইউজ করতে পারেন। হাতের কাছে সয়া সস না থাকায় আমি লেবু ব্যবহার করেছি। তারপর মসলা ও লবণ এর সাথে সমস্ত সবজি মেশানোর জন্য ভালো করে উল্টে পাল্টে মিশিয়ে নিব। এবার মিডিয়াম আঁচে ভেজিটেবিল টি ঢাকনা দিয়ে ৫মিনিট দমে রাখবো।

একটি বাটিতে এক কাপ গরম পানি নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিব। সবজিগুলো সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে বাকি গোলমরিচের গুড়ো ও অবশিষ্ট অর্ধেক লেবু চিপে দিব। এগুলো ভালোমতো নেড়েচেড়ে মিক্স করার পরে গুলে নেওয়া কনফ্লাওয়ার দিব। চাইনিজ রান্নায় কনফ্লাওয়ার লাগে কারণ ঝোলটা একটু ঘন হওয়া চাই। এবার কিছুক্ষণ মিডিয়াম আঁচে রান্না করে লবণ চেখে দরকার মত লবন দিব এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিব। আমি এখানে টেস্টিং সল্ট ইউজ করিনি। স্বাদ বাড়ানোর জন্য ১চা চামচ চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়েছি। এ পর্যায়ে ডিম ফেটে নিয়ে উপর থেকে আস্তে আস্তে সবজির মধ্যে দিব এবং ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিব। এতে করে ভেজিটেবলটা দেখতে সুন্দর হবে এবং স্বাদও বহুগুণ বেড়ে যাবে। এবার অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে ভেজিটেবল রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করেছি। এই মিক্স ভেজিটেবল চিকেন পরটা, পোলাও, ফ্রাইড রাইস অথবা খালি ও খেতে পারেন। যারা সবজি পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ খাবার। আমার রেসিপিটি ভালো লাগলে লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করবেন। আপনারা আল্লাহর রহমতে সুস্থ থাকুন। আল্লাহ হাফেজ।