Vegan No-Bake raspberry cake

久しぶりにヴィーガンケーキを作りました。

ケーキ型は直径１８センチのものを。

私が住む地域で育てられた
ラズベリーが特売だったので
そのラズベリー250〜300g
ココナッツヨーグルトは200〜250gを混ぜて（お好みの量で）
寒天みたいなアガーと手作りのバジルシロップを入れて
フィリングを作りました。

アガーは液体100mlに対し１〜２g入れます。
甘さは味見をしながら適当に。
たまたまバジルシロップを作っていたので使いましたが
アガべシロップとかお好みの甘味料で大丈夫です。

ケーキ型の底には

アーモンド１００グラム
デーツ１０粒
ココナッツオイル大さじ１

これらをフードプロセッサーで
細かくして混ぜたものを
しっかりギュッと押しながら敷き詰めます。

敷き詰める前に
ココナツオイルを型に塗っておいてくださいね。

その上にフィリングを入れて
冷蔵庫で固まるまで冷やして完成！

結構適当でできたNo-Bake cake
大雑把な私の性格にピッタリです。

ヴィーガンケーキは自分で作ると
いまいちなことが多かったですが
これはなかなか美味しかったです。

ラズベリーの代わりに
いちごでもブルーベリーでも。