#16 [사부작_요리] 치즈&후추 파스타(카치오 에 페페(cacio e pepe))

오늘은 점심에 면이 먹고싶어서 초간단 파스타인 카치오 에 페페를 만들어보았습니다.
카치오 에 페페는 cacio는 치즈, pepe는 후추 라는 뜻으로 치즈와 후추 파스타라는 뜻입니다.

먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금도 넉넉히 넣어주세요. 전 2L에 소금 2큰술을 수북히 넣어줬습니다.

물이 끓으면 면을 넣고 8~10분정도 삶아줍니다. 약간 똑똑끊기는 딱딱한 면이 좋으면 8분, 부들부들 푹삶긴 면이 좋으면 10분 삶으면 됩니다.

면이 삶아지는 동안 치즈를 갈아서 준비해둡니다. 저는 페코리노치즈와 그라나파다노 두가지를 섞어서 준비했는데요 파마산, 그라나파다노, 페코리노 어느것을 한가지만 넣어도 무방합니다. 양은 1인분 기준으로 3~4큰술 정도 되는것같아요. 꽤 많은 양입니다.

면이 다 삶아질때쯤 팬에 버터나 올리브유를 두르고 통후추를 잔뜩 갈아넣습니다. 후추는 이만큼 넣어도 될까싶을정도로 넣습니다. 저는 1작은술~2작은술 사이로 갈아넣은것 같아요.

불을 켜고 후추가 지글지글 볶아질때쯤

면수(면삶던물)를 반컵 정도 넣어줍니다. 이때 찔끔찔끔 부으면 괜히 기름만 사방으로 튀니 한번에 붓습니다.

그리고 면을 넣어 잘 섞어주다가 치즈를 위에 뿌릴것 한꼬집정도 남겨두고 넣어서 잘 섞어줍니다.

그릇에 담고 치즈를 뿌려줍니다.
(사진 재탕해서 죄송합니다아....)

후추의 매콤함과 치즈의 짭쪼름한 맛이 잘 어울리고 버터의 고소한 향이 나는 꽤 매력적인 맛의 파스타입니다.
파스타를 좋아하시는 분이라면 한번 도전해보세요 :)