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@areuspicy

ズボラな薬膳スパイスアドバイザーが、スパイスのお悩み相談、オイシイ話、健康になる話をお届け

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areuspicy
@areuspicy Apr 23, 2020, 7:44 AM UTC

ラッサムの作り方

今日はラッサムの作り方です。食欲がない時や食べ過ぎてしまった時に消化を促進するスープで、日本では馴染みがありませんが、南インドでは定番のメニューです（カレーのセットによくついてきますね）。食後や朝食にどうぞ！ラッサム材料メインスパイスその他トマトニンニク水生姜コリアンダーリーフカレーリーフマスタードタマリンドグリーンチリ簡単レシピ下準備トマト、ニンニク、生姜は細かく…

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areuspicy
@areuspicy Apr 21, 2020, 8:02 PM UTC

Q282_あなたが大好きなインド・チャイはどんな味？

今日のスパイスお悩みはコチラ「先週から今週にかけて続けざまに「インド・チャイ」を頂きました。「チャイ」といえば「スパイシーなミルクティー」を想像していましたが…意に反せず「シナモン」だとか「「ジンジャー」だとか…いろいろ。日切れぎりぎりの「牛乳」でホットミルクを作り、「粉末のインド・チャイの素」をサラサラと (まあ、安いインスタントだからしょうがない。) そこで質問嗜好品なので「自分が好…

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areuspicy
@areuspicy Apr 20, 2020, 8:02 PM UTC

Q281_スパイスカレーに入れるカルダモン

今日のスパイスお悩みはコチラ「スパイスからカレーを作ろうと思ったのですが、レシピにあったカルダモン、クローブのホールスパイスが見つからず、パウダーしか手に入れられませんでした。レシピには、まず油にホールスパイスを入れて熱するとあるのですが、パウダーだと出来ないのでしょうか。」というご質問。 A_回答カルダモンのパウダーを使うときは、煮込む時に、一振り使うぐらいがよさそうですね。油でカル…

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areuspicy
@areuspicy Apr 14, 2020, 5:42 AM UTC

Q278_ガラムマサラの代わりに仕上げに入れスパイス

今日のスパイスお悩みはコチラ「スパイスからカレーを作る時、ガラムマサラの代わりに仕上げに入れるのに適したスパイスガラムマサラを買わずに、自分でも作らないで、代わりにパウダースパイスを数種類入れようと思います。クミンシード、コリアンダー、チリペッパー、ターメリックは前の段階で入れるのでそれ以外のスパイスで、炒ったりミキサーにかけたりせずに使えるスパイスは以下のものでしょうか？クミンパウダー…

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areuspicy
@areuspicy Mar 25, 2020, 8:01 PM UTC

Q277_ハーブや花の香りのするオイルを使ってリラックス効果を与えるやつの名前教えて

今日のスパイスお悩みはコチラ「ハーブや花の香りのするオイルを使ってリラックス効果を与えるやつの名前わかる人いませんか？オイルを熱した器に垂らすとそこから香りが広がるやつです。」というご質問。 A_回答ディフューザー、芳香器でしょうか。香りを拡散するための器具。単なる芳香の為やアロマセラピーで利用される。wikiより

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areuspicy
@areuspicy Mar 24, 2020, 8:00 PM UTC

Q276_スパイスカレーで酸味をおさえてコクやまろやかさを出すにはどんなスパイスが必要？

今日のスパイスお悩みはコチラ「スパイスカレーで酸味をおさえてコクやまろやかさを出すにはどんなスパイスを使ったりあるいは使わずにしたら良いですか？それぞれのスパイスの量にもよりますけど。クミン、コリアンダー、ターメリックは必要ですよね。必ず入れます。その他にレシピに沿ってファンネル、カルダモン、クローブ、オールスパイス等を少量入れてますが、使いこなしがヘタでヒントがほしいです。」というご質…

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areuspicy
@areuspicy Mar 21, 2020, 8:04 PM UTC

Q275_唐辛子、大蒜（ニンニク）、生姜（ショウガ）はスパイス（香辛料）に含まれますか。

今日のスパイスお悩みはコチラ「唐辛子、大蒜（ニンニク）、生姜（ショウガ）はスパイス（香辛料）に含まれますか。」というご質問。 A_回答はい、含まれますね^^

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areuspicy
@areuspicy Mar 19, 2020, 8:01 PM UTC

Q273_チャイは、何が好きですか？

今日のスパイスお悩みはコチラ「チャイは、何が好きですか？」というご質問。 A_回答・生姜・シナモン・カルダモンスパイシーなチャイが好きです^^

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areuspicy
@areuspicy Mar 18, 2020, 8:04 PM UTC

Q272_今すぐ食べたい!という時のみなさんのテッパンの一品を教えてください

今日のスパイスお悩みはコチラ「今すぐ食べたい! 本格的なお料理めんどくさい! でも美味しいのじゃないと受け付けない! という時のみなさんのテッパンの一品を教えてください」というご質問。 A_回答〇納豆にパクチーパクチーは、刻んだフレッシュもしくは、チューブタイプもありますよ。〇卵に生姜＆オレガノすごくお洒落で簡単かつ美味しい！

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areuspicy
@areuspicy Mar 13, 2020, 8:03 PM UTC

Q271_鶏肉料理にハーブは使った方が美味しいでしょうか。

今日のスパイスお悩みはコチラ「鶏肉料理にハーブは使った方が美味しいでしょうか。塩鶏と野菜のスープを作ろうと思ったところ、ハーブ(ローリエ、タイム、ローズマリー)が必要と書いてあり買いに行くと、思いのほかハーブの価格が高く躊躇してます。レシピは野菜とハーブを加えた塩ダレを作り、生の鶏肉をそこへ漬け込み冷蔵庫で寝かせ、塩ダレから取り出した具材を煮込んで作るものです。今までハーブと言えばマジ…

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