bernardchoi9

다키스트 아워(Darkest Hour) - 짐 고든이 게리 올드만을 대변하지 않는다는 완벽한 증거

'A Masterpiece' 가장 진부한 표현이다. 하지만 이 영화를 대변할 단어로써 쓸만한 게 떠오르지 않는다. 예고편이 처음으로 나오자마자 이건 꼭 봐야 한다고 생각했던 영화다. 마침 한국으로 돌아오는 비행기에서 볼 수 있었고 보고야 말았다. 결론부터 말하자면, 이미 부제로 적었지만 다크 나이트 트릴로지의 짐 고든이 게리 올드만을 대변하지 않는다는 완…

글로 배우는 커피 - 커피의 역사 (3)

미주 대륙으로 들어오다. 1714년, 암스테르담의 시장이 프랑스의 루이 14세에게 어린 커피 묘목을 선물했다. 루이 14세는 파리의 로열 보타닉 가든에 이 묘목을 심을 것을 명령했다. 1723년, 신참 해군 장교인 가브리엘 드 클뢰가 왕의 커피묘목을 받았다. 최악의 기상, 묘목을 없애려는 시도 그리고 해적의 공격 등 험난한 항해였음에도 불구하고 그는 묘목…

글로 배우는 커피 - 커피의 역사 (2)

유럽에 전파된 커피 극동 지역에 다녀온 유럽의 여행자들이 커피를 가져왔다는 이야기가 있다. 17세기에 커피가 유럽에 전해졌고 이후 금방 유럽 전역에서 큰 인기를 얻었다. 하지만 일부에서는 “악마가 만든 쓴 맛”이라고 부르며 부정적인 반응을 보였다. 1615년 베니스에 커피가 전해졌을 때에는 그 지역 성직자들은 커피를 강하게 비난했다. 커피에 대한 뜨거운…

글로 배우는 커피 - 커피의 역사 (1)

사실 아직까지도 커피의 기원에 대한 이야기가 무수히 많지만 그 누구도 어떻게, 어디서 발견됐는지 모른다. 하지만 구전되어 온 이야기, 여러 문건에 기록된 내용으로 미뤄 커피가 어디서, 어디로, 어떻게 지금까지 이어져 온 것인지 조금이나마 짐작이 가능하다. 에티오피아 커피가 전 세계적으로 퍼지게 된 기원은 수백 년 전 에티오피아 고지대의 고대 커피 숲으로…

글로 배우는 커피 - 커피열매의 구조

우리가 주로 커피를 내리기 위해 다루는 것은 커피 체리라 불리는 열매의 씨앗이 일련의 과정을 거쳐 로스팅된 것이다. 커피 체리의 외피는 ‘exocarp(외과 피)’라고 불린다. 그 바로 아래는 얇은 펄프가 있는데 이를 ‘mesocarp(중과피)’라고 하는데 ‘parenchyma(유조직)’라고도 한다. 커피 체리의 씨앗은 종이봉투에 들어가 있는 것처럼 ‘e…

글로 배우는 커피 - 커피 원두의 분류

커피는 식물과의 하나로 알려진 ‘코페아’ 가 기원이라고 알려져 있다. 이 ‘코페아’ 에는 500 가지 과와 6,000종이 넘는 열대나무와 관목으로 이루어져 있다. 전문가들은 어느 곳에든 25~100가지 종의 커피 식물이 있을 것이라 예측한다. ‘코페아’는 18세기 무렵 스웨덴의 식물학자인 캐롤러스 린노스에 의해 처음으로 소개됐다. 그는 1753년 자신의…

Portraits of Glebe in Sydney

Sunset in Blue Mountain, New South Wales, Australia

글로 배우는 커피 - 커피란 무엇인가?

모든 사람이 로스팅된 커피콩은 알지만 실제 커피 열매는 잘 모를 것이다. 커피나무는 에너지를 보존하고, 수확을 용이하게 하기 위해 짧게 가지치기 된다. 그러나 9미터가 넘게 자라날 수 있는 나무이다. 아래, 위가 모두 녹색의 매끈한 나뭇잎으로 가지를 따라 커피 열매가 열린다. 나무가 순환 반복하여 자라기 때문에 꽃, 덜 익은 열매 그리고 익은 열매를 한…