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기다림의 미학, 발효 (7) 전통 장의 발효 - 가문의 보물. 간장
안녕하세요! kimlab입니다~ 지난 포스팅에서 메주와 청국장에 대해서 알려드렸습니다! 이번 포스팅에서는 우리가 일상에서 흔히 접하는 발효식품인 간장에 대해서 포스팅 해봅니다. --- 간장은 한국인에게 아주 익숙한 식품이죠~ 그렇지만 어떻게 만드는 지 아는분은 몇 없을거라 예상합니다.! > 메주를 소금물에 담가 40~60일동안 숙성시키면 생 간장이…